postheadericon 雜果芝士批

批皮材料:

麵粉      50克

牛油      25克

砂糖      20克

蛋          1/2隻

 

餡料:

忌廉芝士         200克

淡忌廉             100克

糖                     50克

 

裝飾:

士多啤梨、藍莓、水蜜桃、奇異果      適量

 

批皮製作

1. 軟化之牛油以打蛋器打成奶油狀,加入砂糖,充分拌合。

2. 把蛋打散,分2-3次加入(2)中,攪拌成光滑狀。

3. 1/6量之粉混入(2)中,剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入,攪拌混合。

4. 以保解紙/保解袋包好,以手掌輕輕壓平,放入雪櫃30分鐘。

5. 取出粉團分成兩份,分別用棍壓成0.5公分。

6. 將其中一份鋪在批模,多餘則切去,將批模放入焗爐焗15分鐘。

 

饀料製作

1. 忌廉芝士加糖打軟,再加淡忌廉打至滑身。

2. 把芝士混合物倒入批皮內,放入雪櫃雪30分鐘後取出。

3. 把生果切粒鋪於芝士批上,然後放入雪櫃雪凍後即可享用。

 

雜果芝士批雜果芝士批_2

IMG_3337雜果芝士批_4

 

 

postheadericon 芒果脆脆蛋糕

海綿蛋糕材料 (6吋模)

                                2

                                40

低筋麵粉                    50

泡打粉                        2

乳化劑                        10

                                35

溶牛油                        10

 

 

蛋、乳化劑、奶加糖打至企身。

蛋、乳化劑、奶、雲呢拿香油加糖打至企身。篩入麵粉及泡打粉,快手拌至不見粉粒。再加入牛油溶液,輕手拌勻。

180℃15-20分鐘。

把蛋糕橫切分成3片。

 

朱古力榛子脆脆:

朱古力                        25

脆脆片                        40

將黑朱古力用熱水座溶,加入脆脆片拌勻,備用。

 

芒果層:

甜忌廉                        60

芒果                            2

 

做法:

將一片海綿蛋糕放底,倒入朱古力脆脆片掃平。

在第二片海綿蛋糕塗一層甜忌廉再放上芒果片(或喜愛的生果片)

再塗少許甜忌廉於第三片海綿蛋糕上,再放上芒果(或喜愛的生果片)便可。

 

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postheadericon 粟子蛋糕

海綿蛋糕材料 (4” 模份量)

                                                  2

低筋麵粉                                      40

                                                  30

牛油溶液                                      2湯匙

雲呢拿香油                                  半茶匙

 

粟子饀材料:

粟子茸                                          200

冧酒                                              2湯匙

打起8成企身忌廉                      80

 

裝飾:

打起的甜忌廉                              100

生果                                              適量

 

做法:

1.  先將低筋麵粉,過篩3次。

2.  +糖混合,打發至變淡黃色呈忌廉狀,將麵粉篩入蛋糊中,加牛油溶液,輕輕攪拌至無粉粒為止,倒入已塗上牛油的模中,用180度火焗25分鐘,待涼後傾出切開兩半備用。

3.  粟子茸+冧酒混合,拌入打至8成企身忌廉後放入唧袋備用。

4.  取一片海綿蛋糕抹上少許忌廉,唧上粟子饀,再加上少許忌廉,放上第二片海綿蛋糕。

5.  抹少許忌廉於蛋糕面上,唧上粟子饀及以生果裝飾。

 焗爐

 海綿蛋糕粟子茸粟子蛋糕粟子蛋糕

 

 

postheadericon 曲奇製作

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