Archive for the ‘麵包食譜’ Category

postheadericon 薄餅 PIZZA

分量:28吋圓形

 

材料:

 高根麵粉        70g

低根麵粉        130g

                    3g

                     3g

牛油                20g

依士               4g

                  110g

 

 

餡料:

火腿、粟米粒、蕃茄、洋蔥、蕃茄醬、橄欖油、芝士碎、羅勒等

(餡料可按個人喜好)

 

做法:

1.      用先將所有材料搓勻至有彈性而不黏手,用保鮮紙蓋住,放在溫暖地方,發酵30分鐘,將麵糰拍扁拉闊。

2.      8吋圓形大。

3.     放在己掃油的焗盆上,塗上橄欖油及蕃茄醬,蓋上保鮮紙作最後發酵,約30分鐘。

4.     於上肉類。

5.     再放上蔬菜類。

6.     最後放上芝士碎,放入預熱230度焗爐,約焗15-20分鐘。

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postheadericon 粟米火腿麵飽

 

分量:6

 

材料:

高根麵粉        200g

                    20g

                     2g

牛油                20g

奶粉               4g

雞蛋               24g

依士               4g

                  100g

火腿片          6

粟米粒            適量

 

做法:

1.      先將所有材料搓勻至有彈性而不黏手,用保鮮紙蓋住,放在溫暖地方,發酵30分鐘,將麵糰摺疊使空氣放出,放回原位,再發酵30分鐘。

2.      將發酵完成的麵糰分割成60g重,放入火腿片和粟米,將一邊對摺放在已塗油的麵飽模內,用保鮮紙蓋密,作最後一次發酵約30分鐘,飽面上塗上蛋液入爐,爐火160度,焗約20分鐘後取出。

 

粟米火腿麵飽_1

 

粟米火腿麵飽_2

postheadericon 香腸粟米麵飽

分量:8

 

材料:

 高根麵粉        250g

                      25g

                     3g

牛油                25g

奶粉                5g

雞蛋                30g

依士               5g

                   125g

香腸              8

粟米粒          適量

 

做法:

1.      先將所有材料搓勻至有彈性而不黏手,用保鮮紙蓋住,放在溫暖地方,發酵30分鐘,將麵糰摺疊使空氣放出,放回原位,再發酵30分鐘。

2.      將發酵完成的麵糰分割成60g重,放入腸仔及搓成長形放在已塗油的麵飽模內,用保鮮紙蓋密,作最後一次發酵約30分鐘,飽面上塗上蛋液入爐,爐火160度,焗約20分鐘後取出。

 

香腸麵飽_1

 

香腸麵飽_2

 

香腸麵飽_3

postheadericon 提子麵飽

 

材料:

高根麵粉        200g

糖                    20g

                     2g

牛油                20g

奶粉               4g

雞蛋               24g

依士               4g

                  100g

提子乾         適量

 

做法:

1.      先將所有材料搓勻至有彈性而不黏手,用保鮮紙蓋住,放在溫暖地方,發酵30分鐘,將麵糰摺疊使空氣放出,放回原位,再發酵30分鐘。

2.      將發酵完成的麵糰分割成60g重,放入提子乾及搓成圓形放在已塗油的麵飽模內,用保鮮紙蓋密,作最後一次發酵約30分鐘,飽面上塗上蛋液入爐,爐火160度,焗約20分鐘後取出。

 

提子麵飽_1

 提子麵飽_2 

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