Archive for 十二月, 2013

postheadericon 香濃朱古力蛋糕

材料:(6)

朱古力      100

               3

               60

牛油          80

麵粉          60

可可粉     20

淡忌廉     20

 

 

做法:

 

烤爐先預熱10分鐘180

 

朱古力先切小放在碗裡,加入牛油、淡忌廉隔水煮溶,待涼。

 

蛋黃和蛋白分開,蛋白用發蛋器打一會後加糖20克,再發至硬身。

 

蛋黃跟剩下的糖伴均,倒入麵粉伴均,再加進煮溶的朱古力牛油伴均。

 

最後把發起之蛋白分2-3次加入伴均,動作要輕唔好把蛋白泡攪溶掉。

 

倒入已塗上牛油的盤子內,烤25分鐘即成。

 

 

香濃朱古力蛋糕_1

 

 

postheadericon 台式山楂朱古力蛋糕

材料:

山楂            30克

水                200克

白朱古力   180克

奶                35克

蛋                5隻

糖                84克

麵粉            100克

牛油            30克

奶                20克

 

做法:

1. 山楂加水煮出味後隔渣備用。

2. 把奶煮熱加入白朱古力至溶化,再加入山楂水備用。

3. 糖加入蛋打至溶,篩入麵粉拌勻,再加入牛油拌勻。

4. 把(3)的材料倒入蛋糕模中,170度焗約20-25分鐘。

5. 蛋糕出爐後切2片備用。

6. 山楂牛油忌廉,牛油300克,糖霜30克,山楂片切碎25克。

7. 牛油,糖霜一起攪至奶白色,然後加入山楂片便可。

8. 將山楂牛油忌廉塗抺上中間, 上面至圍邊。

9. 凍後淋上山楂朱古力,放入雪櫃大約15分鐘。

10.  雪櫃取出蛋糕後,可隨意裝飾餅面。

註:山楂可改用山楂粉比較方便

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postheadericon 雜果芝士批

批皮材料:

麵粉      50克

牛油      25克

砂糖      20克

蛋          1/2隻

 

餡料:

忌廉芝士         200克

淡忌廉             100克

糖                     50克

 

裝飾:

士多啤梨、藍莓、水蜜桃、奇異果      適量

 

批皮製作

1. 軟化之牛油以打蛋器打成奶油狀,加入砂糖,充分拌合。

2. 把蛋打散,分2-3次加入(2)中,攪拌成光滑狀。

3. 1/6量之粉混入(2)中,剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入,攪拌混合。

4. 以保解紙/保解袋包好,以手掌輕輕壓平,放入雪櫃30分鐘。

5. 取出粉團分成兩份,分別用棍壓成0.5公分。

6. 將其中一份鋪在批模,多餘則切去,將批模放入焗爐焗15分鐘。

 

饀料製作

1. 忌廉芝士加糖打軟,再加淡忌廉打至滑身。

2. 把芝士混合物倒入批皮內,放入雪櫃雪30分鐘後取出。

3. 把生果切粒鋪於芝士批上,然後放入雪櫃雪凍後即可享用。

 

雜果芝士批雜果芝士批_2

IMG_3337雜果芝士批_4

 

 

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